西安市场近年为何难寻鲜啤？
【中国国际啤酒】天气热了，和朋友大口吃肉、大杯喝酒无疑是种豪爽惬意的享受。然而，有市民反映，现在夜市上基本找不到鲜啤了。
了解到，十几年前鲜啤占到陕西啤酒市场的10%，去年仅占1%。那么西安近年为何难寻鲜啤？
跑街
西安难觅鲜啤酒
市民马先生告诉，上周和朋友晚上到土门一家夜市去吃饭。朋友想喝鲜啤酒，可是老板说现在没有鲜啤了，主要以瓶装为主。“其实，每到夏天，我们都想喝鲜啤酒，因为味道好，听说营养价值比瓶装啤酒也要高很多。”马先生这样说。针对这样的现象，日前走访了西安市的一些饭店和夜市，发现现在几乎没有饭店和夜市在销售鲜啤酒。
在*雁村附近的一家“湖南土菜馆”里，一位负责人表示，“我们这里不销售这样的啤酒，主要以瓶装汉斯啤酒为主。”
而在丰镐东路一家夜市里，以普通市民的身份用餐，让老板来两杯鲜啤酒，老板称，前些年曾经卖过鲜啤酒，但因为价格较高，利润小，所以，现在不卖了。另外，由于鲜啤销售用的是专用啤酒杯，有些顾客还担心卫生方面的原因，这也是造成鲜啤销量出现下滑的一个重要因素。
还走访了南郊明德门、电子城附近的几家夜市，也没有发现销售鲜啤酒的夜市摊点和饭店。
数字说话
鲜啤销量仅占陕西市场1%
那么，现在陕西市场上鲜啤酒的销量大概有多少呢？
“非常少！”青岛啤酒西安汉斯集团公司鲜啤办经理王少伟说，从去年来看，全省啤酒总销量80万吨左右，而鲜啤酒的总销量不到1万吨，仅仅为1%多一点。
雪花啤酒西安公司市场经理赵严告诉，“雪花啤酒在西安市场上目前主要售卖瓶装啤酒，不销鲜啤。鲜啤的销售渠道不容易建立，运输也不方便，这是制约鲜啤销售最重要的原因。”
“西安鲜啤酒最为兴盛的时候应该是上世纪90年代，当时，鲜啤酒在整个陕西还是非常流行的，由于对温度的要求比较高，一般是0~8摄氏度。因此，鲜啤酒在夏天最受消费者欢迎。”王少伟介绍说，“根据不完全统计，上世纪90年代，陕西啤酒的总销量应该在四五十万吨左右，鲜啤酒的销量在三万吨以上，占比基本在10%左右。然而，现在的销量已经下降很多了。”
中国啤酒渠道研究数据供应商之一苏赛特商业数据有限公司工作人员吕美玲认为，鲜啤相比瓶装啤酒，新鲜且口感好，但这两点都因为成本的上升而逐渐丧失了优势。
原因探究
运送不便成本高 经销商不愿卖
为什么鲜啤酒现在难以买到呢？瓶装啤酒与鲜啤酒区别到底在哪里呢？
王少伟表示，“举个通俗的例子，如果说鲜啤酒是新鲜
苹果，那么，瓶装啤酒就是用苹果制作的苹果罐头。这足以说明，鲜啤酒的味道和营养价值了。”
而苏赛特商业数据有限公司的吕美玲介绍，由于鲜啤在销售时运输、保存等成本较高，不少经销商感觉利润太薄，而且鲜啤如果没有及时售出，也容易变质，他们就主动将鲜啤放弃，导致了鲜啤酒逐渐淡出市场，整体销售状况近年来出现了大幅下降。
一位在土门附近经营啤酒的*先生说，“鲜啤酒虽然味道好，但对于我们来说成本较大，说不定卖了不赚钱，还亏钱，有一定风险。所以我们不愿意卖。”
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作者：胡晓* 来源：中国国际啤酒-华商报
